双减背景下的劳动作业设计及评价案例
活动背景:
俗话说:民以食为生。而饺子是我国北方传统民俗文化的一-种标志性食品，让学生了解我国饮食文化，掌握饺子的基本制作方法，形.成一定的操作技能，培养学生良好的劳动习惯是综合实践活动课的一项重要内容。让学生亲身实践掌握一-定的饮食技能既能促进技术素养的形成，获得技术和知识技能，又能体会到劳动的乐趣。因此开展这次实践活动课对学生来说,既比较实用又非常有教育价值。
开展包饺子活动，让学生学习日常生活自理，使学生从小树立爱劳动的意识，感知劳动乐趣，从劳动中增长知识。
1.讨论发言:
同学们， 你们最想吃的美食是什么？是否因为不会做而烦恼过？
2.方法指导:
教师利用综合实践课，教给学生学习包饺子
吃饺子的习俗，了解饺子的由来
学习包饺子的方法及步骤
3）煮饺子应注意的事项
任务一
观察书中饺子皮的颜色以及各种饺子馅的寓意
序号 | 拌饺子馅 | 寓意 |
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1 | 韭菜馅 | 久财之意 | |
2 | 白菜馅 | 百财之意 | |
3 | 芹菜馅 | 勤财之意 | |
4 | 羊肉馅 | 洋财之意 |
在浓浓的学习氛围中，我顺势提出:包饺子都需要哪些材料和工具?让学生借助已有的经验,明确包饺子需要:面粉、馅、案板、擀面杖、筷子等材料和工具。(课件)过渡语:有了工具和材料,要吃到香喷喷的水饺还需要一步一步的来,大家想-一想，包水饺需要哪些步骤?让学生借助生活中看到的或亲手实践过的已有经验猜想饺子的制作步骤,目的是让学生明确包饺子的步骤。
任务二包饺子分几个步骤？说说你捏饺子的方法。
序号 | 包饺子的步骤 | 捏饺子的方法 |
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1 | 和面和制馅 | 包水饺时,左手拖住水饺皮,用筷子把适量的馅放在水饺皮中间； 将其边沿对折,捏牢中间,由两边向中间封口。 3、用双手拇指和食指按住边,同时向中间微微一挤, - - 个胖嘟嘟的饺子完成了。 | |
2 | 把和好的面团搓成长圆条,用刀切成一个个小面剂，在小面剂上撒上少量干面粉,然后用手掌将面剂逐个按扁 | ||
3 | 擀皮时,用左手拿住面剂,右手掌推压擀面杖,右手边推左手边转动面剂。两手配合好，一会儿就把饺子皮擀好了 | ||
4 | 包饺子 | ||
5 | 煮饺子 |
任务三：吃饺子
同学们，你们知道饺子的吃法吗？水煮饺、蒸饺、煎饺。那么今天我们品尝一下自己的劳动成果---体验煮饺子。
在动手煮饺子前，老师想请教一下怎样煮饺子？谁会煮说一说方法。
序号 | 煮饺子应注意的事项 |
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1 | 水要多，以防饺子粘在一起 | ||
2 | 水饺下水后用勺子背推动水饺 | ||
3 | 开锅后冷水点水饺 | ||
4 | 大约煮10--15分钟，饺子皮陷下去就熟了 |
煮熟后盛到盘子里。香喷喷热腾腾的饺子端上来,师生一起品尝劳动成果，体验劳动的快乐和幸福。生生交流、师生交流，畅谈自己的收获，弓导学生产生在学会包饺子后为亲人包饺子的想法和行为,培养学生热爱劳动的习惯和浓厚的亲情。
任务四：学会包馄饨
通过这节课的学习,大家掌握了包水饺的方法，并品尝到了我们自己包的水饺。馄饨,可以说是一种变形的水饺，课下搜集做馄饨的资料和经验,与家长一起包一次馄饨,并把自己的收获和感受写下来，与大家共同分享!
序号 | 形状 | 营养 |
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1 | 创意形 | 味美 | |
2 | 规则形 | 色鲜 | |
3 | 卫生形 | 有营养 |
效果分析:
本次活动给孩子充分参与的机会和时间，让每个孩子都投入进去，重在参与，淡化成果.通过展示资料、欣赏等环节激发学生动手包饺子的欲望,接近生活而又开放的學习内容,使学生积极主动的投入到活动中，充分提高了学生的综合素质将学生的课堂学习和生活紧密联系起来,动手操作活动难度不大，学生没有顾虑，积极性很高。展示各种风格的饺子，拓宽了学生的视野，激活了学生的思维，并且学生在说、学、练的过程中掌握了包饺子的基本方法和步骤，既培养了学生的小组合作精神，又张扬了学生的个性，让学生不但感悟了生活而且了解了饺子的传统文化。达到了较理想的活动效果。
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