俗话说“早饭要吃好，中饭要吃饱，晚饭要吃少”，可见，早餐在一日三餐中是最重要的，不但要吃好而且还要注意营养均衡，不能应付了事。因此，早餐对于正处于身心发展关键期的中小学生来说尤为重要。

一、小学生早餐现象及原因

做为一名教师我在与孩子接触时常会看到这样的现象：在早操或课间十分钟总有些孩子手中拿饼子、馒头、包子、干吃面、麻辣条、牛奶等边说边吃边玩，且不说饮食营养就饮食卫生、饮食安全而言都是让人担忧的。面对这些现象我对学生进行了一些调查，存在这种现象的原因主要有以下几个方面：

1、有的家长认为，孩子早餐吃点东西垫一垫即可，等到中午再好好吃。所以我们常能看到这种情景：一个小学生手拿饼子或豆浆、包子，边吃，边被父母拖着走，父母嘴里还时不时地念叨着“快点走，要晚了。”而有的家长本身没养成吃早饭的习惯，孩子也只好跟着不吃早饭了。殊不知，不吃早饭对孩子身体和学习都是有影响的。

2、由于家长工作繁忙，不少家长都选择让孩子在上学路上自己买早餐吃。个别孩子在没有家长的监督下，早餐往往很挑食，遇到喜欢吃的早餐就多吃点，不喜欢的就吃得很少，甚至有时干脆就不吃了，省下的早餐钱留到放学后买零食吃，所以我们常会看到每到放学时，学校街边的小店、流动小摊点都很火爆。

3、由于现在学生学习压力大，晚上睡得的比较晚，早上能多睡几分钟是几分钟，所以对早餐的要求也就降低了。虽然家里准备了早餐，但还是没有时间吃，只是带上在上学路途中或课间休息时吃，但往往因为下课玩耍或老师的拖堂而没有时间吃。

4、还有就是有的孩子早上起床后短时间内没有胃口，吃不下早餐。

二、不吃早餐对小学生造成的影响

我们都知道早餐是启动大脑的“开关”，有报道说：“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”长期不吃或不科学地吃早餐对身体健康有严重的危害，因为早餐摄入的能量可以占到全天能量摄入的30%，经过一夜睡眠，身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食，所以人体需要靠含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量。早餐营养的摄入不足很难在午餐或晚餐中得到补充，所以不吃或不好好吃早餐是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一，而不吃早餐对儿童的不良影响远甚于成人。除了危害到健康外，还严重影响生长发育和学习效果。不吃早餐或早餐营养质量差，血糖水平相对就低，不能及时为神经系统正常工作输送充足的能源物质，会直接影响小学生的学习能力和学习成绩。

三、早餐对小学生的重要性

1、小学生的生理特点决定饮食需求

小学生的生理特点是生长发迅速，每年可增加体重2—2.5千克，身高可增加4.0—7.5厘米，这一阶段的后期，身高增加尤为明显，同时，独立生活能力逐渐增强，但器官组织远不如成人成熟。智力发育在小学阶段，人的神经系统发育基本完成，分析综合能力明显增强，所以其行为会变得更有目的、更有意识，模仿力极强，并有一定的感情色彩，智力发育较学龄前有明显的进步。但大脑细胞与成人相比，还较脆弱，因此过多过久的脑力活动容易引起疲劳，学习缺乏持久性，自我控制能力弱。这要求我们一定要关注小学生的饮食状况。

2、营养均衡有利于小学生的身体发育

小学生是一个对各类营养素的需要量骤增并且相当敏感的群体。在营养素供给不足或不合理时，很容易发生因营养素的摄人量不足而出现的营养缺乏症。在某种营养素缺乏时，最先受害的往往是其在体内作用的敏感器官和系统。但是，由于体内代谢相互关联，所以，无论发生哪一类营养素缺乏，都会直接或间接地影响到整个身体的发育，从局部涉及到这一时期正常学习、劳动和娱乐活动的进行。如：蛋白质缺少会使生长发育不良，甚至智力发育迟缓；维生素的缺少会导致夜盲症软骨症的出现。所以，我们一定要关注小学生的营养均衡，促使证其身体健康发育。

3、“一日三餐在于晨”，要特别关注学生的早餐。

科学研究表明，学生不吃早餐或早餐质量不高，对他们的生长发育和学习成绩有明显的负面影响。早餐的能量和营养素在全天的能量和营养素的摄入中占有重要的地位，很难由其他餐次来补充。有人做过对比观察，发现不吃早餐的学生，其全天摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物和铁、钙等矿物质等明显低于吃早餐的学生，说明不吃早餐或早餐食量不足是引起全天营养摄人不足的重要因素。

三、早餐对小学生学业成绩的影响

通过平时的教育教学观察我们也会发现：早餐吃得好的学生，上课精力充沛、思考问题也积极，在参加上午进行体育活动或者大强度的活动时身体的耐力也比较好；而不吃早餐或早餐质量低的学生，他们在上午第1、2节课就出现疲劳，精力不集中，到第3、4节课时更加饥饿就出现眩晕、注意力分散和思维迟钝，注意力不集中，甚至出现四肢无力、面色苍白、心慌多汗等低血糖现象。在我校每周一举行国旗下活动时都会有学生晕倒；在一次全区大型防震救灾演练活动中，在不到2个小时的活动时间内先后就有6名学生晕倒，现场进行血糖输液，经过询问这些孩子都没有吃早餐。如此状况怎么保证学生在早晨进行有效的学习呢？

小学生上午的学习任务较重，要做大量的脑力劳动，而学习效率的高低，取决于大脑细胞能否获得稳定血糖供应所产生的能量。早餐对供应血糖起着重要的作用，早餐摄入能量不足时，大脑兴奋性降低，出现心慌、乏力、注意力不集中，数学运算、逻辑推理及运动耐力下降，使学习效率大大降低，从而影响学习成绩。经常不吃早餐不仅影响学习成绩，还会对健康产生危害。营养摄入不足，严重时导致营养缺乏症，如钙、铁、锌缺乏，蛋白质营养不足，出现缺铁性贫血等。不吃早餐，到中午时，会出现强烈的空腹感和饥饿感，吃起饭来狼吞虎咽，吃得过多过饱，从而导致多余能量在身体内转化为脂肪堆积在皮下，造成身体发胖，也可引起肺炎、胆结石等疾病。

因此，我们必须重视小学生的早餐营养，作为一名教师我们有责任指导我们的家长，关注孩子的早餐问题，既要从量的方面供给充足，又要从质的方面提高，注意均衡营养；教育我们的学生一定不要挑食，并指导他们学习有关食品安全和饮食健康方面的知识。让营养可口的早餐满足学生整个上午学习能量所需，让早餐不再成为影响学生学业成绩的拦路石，让我们关注小学生学业从关注早餐开始。